더치커피와 콜드브루는 모두 차가운 물로 천천히 추출하는 방식의 커피지만, 제작 방식과 유래에 차이가 있습니다. 이번 글에서는 더치커피와 콜드브루의 차이점, 각각의 레시피, 그리고 역사적 배경과 한국에 들어온 일화까지 알아보겠습니다.
1. 더치커피와 콜드브루의 차이점
구분더치커피콜드브루
| 추출 방식 | 점적식(한 방울씩 떨어뜨려 추출) | 침출식(오랜 시간 담가서 추출) |
| 추출 시간 | 3~12시간 | 12~24시간 |
| 맛 | 깔끔하고 깊은 풍미 | 부드럽고 단맛 강조 |
| 보관 기간 | 상대적으로 짧음 | 상대적으로 김 |
2. 더치커피의 유래
더치커피(Dutch Coffee)는 17세기 네덜란드 무역상들이 인도네시아에서 커피를 쉽게 보관하고 운반하기 위해 개발한 방식입니다. 당시 뜨거운 기후 속에서도 커피를 신선하게 보관할 수 있도록 찬물로 천천히 추출하는 기법이 탄생했습니다.
한편, 더치(Dutch)라는 별명을 가진 네덜란드 출신 상인이 이 방식을 유럽에 전파한 것으로도 전해지며, 이로 인해 '더치커피'라는 명칭이 생겼습니다. 이후 일본을 거쳐 한국에 소개되었으며, 현재는 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.
3. 콜드브루의 유래
콜드브루(Cold Brew)는 19세기 프랑스와 미국에서 본격적으로 사용된 방식으로, 커피를 찬물에 장시간 우려내는 추출법입니다. 이후 20세기 들어 미국의 다양한 카페에서 실험적으로 활용되었으며, 스타벅스를 비롯한 대형 커피 브랜드가 상업화하면서 대중적으로 자리 잡았습니다.
한국에는 2010년대 초반부터 콜드브루가 소개되었으며, 카페 시장에서 큰 인기를 끌며 대중화되었습니다.
4. 더치커피와 콜드브루 레시피
더치커피 레시피
- 더치커피 전용 기구를 준비합니다.
- 원두(중배 전~중강배전)를 굵게 갈아 준비합니다.
- 물과 원두 비율을 1:10 정도로 맞춥니다.
- 물을 한 방울씩 떨어뜨려 3~12시간 동안 천천히 추출합니다.
- 얼음과 함께 마시거나 밀크 베이스 음료로 활용합니다.
콜드브루 레시피
- 원두를 굵게 갈아 준비합니다.
- 물과 원두 비율을 1:5~1:8 정도로 맞춥니다.
- 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 12~24시간 우려냅니다.
- 커피를 걸러낸 후 얼음과 함께 마시거나 우유와 섞어 마십니다.
5. 한국에서의 더치커피와 콜드브루
한국에서는 2000년대 이후 스페셜티 커피 시장이 성장하면서 더치커피와 콜드브루가 인기를 끌었습니다. 특히 2010년대 들어 카페들이 대량 생산이 용이한 콜드브루를 도입하면서 대중적인 아이스커피 옵션으로 자리 잡았습니다. 반면, 더치커피는 전문적인 카페에서만 찾아볼 수 있는 고급 커피로 남아 있습니다.
마무리
더치커피와 콜드브루는 같은 차가운 커피지만, 추출 방식과 맛에서 차이가 있습니다. 깊고 깔끔한 맛을 원한다면 더치커피, 부드럽고 단맛이 강조된 커피를 원한다면 콜드브루를 선택해 보세요. 다양한 방식으로 커피를 즐길 수 있는 선택지가 늘어난 만큼, 취향에 맞게 즐겨보는 것도 좋겠습니다.